I början av augusti tar Daniel Eriksson och Anders Stenström över Restaurang Domtrappkällaren som nya krögare och de är inte några nykomlingar i Uppsalas restaurangvärld.
Daniel Eriksson, VD i det nystartade företaget, kommer närmast från en tjänst som säljare och produktchef hos en nordisk vin- och ölimportör. Han hade tidigare en liknande tjänst på Slottskällans Bryggeri. Anders Stenström har tidigare bland annat drivit just Domtrappkällaren med sina föräldrar innan den nuvarande ägaren tog över.
De behåller namnet på restaurangen och lunchverksamheten får fortsätta ungefär som vanligt, men de har ambitionen att tillföra ytterligare en dimension under kvällarna.
- Jag hoppas att min erfarenhet från dryckes- och servicebranschen kan bygga nya gastronomiska broar, säger Daniel Eriksson. Kanske kan vi få ut ännu mer av kombinationerna av vällagad mat och noga utvalda drycker fortsätter han.
Förutom att bevara och utveckla det befintliga konceptet finns också planer på något helt nytt. Tanken är att göra om övervåningens innersta rum till en separat bar med fokus på craft beer, öl med hög kvalitet från små bryggerier, samt gin och tonic. Förhoppningen är att sidokonceptet DomCraft öppnar redan i september och då med egen ingång från S:t Eriks Gränd.
De nya krögarna hyllar den nuvarande ägaren av Domtrappkällaren, Mats Ekizean, för det stöd han har gett dem under förberedelserna inför deras nya uppdrag. De tycker också att företrädaren har gjort ett bra jobb med att befästa ställets position som en av Uppsalas mest uppskattade krogar.
Domtrapphuset är en av Uppsalas äldsta byggnader med anor från 1200-talet. Byggnaden och de nuvarande kroglokalerna har inhyst många olika verksamheter genom århundradena. Sedan 1930 har det bedrivits restaurangverksamhet i de karakteristiska salarna och valven.
Källa: Pressmeddelande
